Galettes de poulet et sa salade aux saveurs d'ailleurs

Pour continuer sur la lancée, après l'entrée épicée, mon chéri sa tenté une recette qui m'a beaucoup plu. Toujours diététique, ce plat est aussi très savoureux. C'est à nouveau une recette tirée du magazine Cuisine by Lignac de Mars avril 2009.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS :

600g d'escalopes de poulet
2 gousses d'ail
2 oignons
1/2 bouquet de coriandre
1 concombre
250g de germes de soja frais
1 blanc d'oeuf
2 CS de sauce chili
1 filet d'huile d'olive
Sel poivre

Pour la vinaigrette:
15cl de lait de coco
1 citron
1 CS de sauce pour nem 

PREPARATION :

Faites la vinaigrette. Pressez le citron. Mélangez le lait de coco, la sauce nem et 2 CS de jus de citron. Réservez.
Pelez l'ail, les oignons et hachez les grossièrement.
Pelez le concombre, coupez le en tronçon fins et mélangez le aux germes de soja. Parsemez la salade obtenue de coriandre ciselée.
Mixez le poulet, l'ail, l'oignon, le blanc d'oeuf et la sauce chili ensemble et n'oubliez pas de saler et de poivrer votre préparation.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire vos galettes de poulet  3 minutes de chaque côté.
Servez avec la salade assaisonnée de la vinaigrette au lait de coco.
C'est vraiment délicieux et pas contrindiqué  pour vos bikinis!!