Risotto aux champignons forestiers

Pour mon retour après plusieurs semaines de paresse, je vous propose un classique de la cuisine italienne, le risotto. Pas d'inspiration de la blogosphère cette fois-ci mais plutôt l'envie de faire un plat que j'aime préparer, manger et qui change aux gré des humeurs.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS :

500G de riz arborio

400g de champignons des bois surgelés

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon

5 petites gousses d'ail

1 CS de persil (sec pour moi, n'en ayant pas du frais à dispo)

1 CS d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

du parmesan rapé

sel

PREPARATION :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez l'oignon émincé.

Une fois l'oignon blondi, ajoutez les champignons. Faites les décongeler et laissez les mijoter jusqu'à évaporation de l'eau rendue. (environ 10 minutes).

Ajoutez le riz, faites le revenir quelques instants jusqu'à ce que les grains deviennent partiellement translucides. Mouillez ensuite du verre de vin blanc.

Une fois l'alcool évaporé, et le liquide bu, ajoutez une louche de bouillon. Baissez le feu pour qu'il n'y ait qu'un petit bouillon. Dès que le liquide est bu, rajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes), ill faut qu'il soit encore un peu croquant pour éviter qu'il ne parte en bouillie. Pendant la cuisson, ajoutez l'ail émincé, le persil et le sel. 

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan rapé à votre convenance. Vous pouvez aussi ajouter du mascarpone pour encore plus de crémeux.

Dégustez!!

Verdict: un très bon risotto gourmand qui donne envie de se resservir!!